食品安全問題關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全，長期以來一直是政府工作的重中之重，也是廣大群眾關(guān)注的焦點(diǎn)。鑒于當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法的不足，探索新的快速準(zhǔn)確的自動(dòng)檢測方法是迫切需要的。當(dāng)前，食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測技術(shù)仍然存在速度慢、效果不能滿足需求、成本高等缺陷。THz波所具有的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)（水強(qiáng)吸收、無損、速度快等）使得THz時(shí)域光譜技術(shù)在食品品質(zhì)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢方面也大有用武之地。例如可以利用THz波的強(qiáng)吸水特性測量食品中的水含量；利用瘦肉和脂肪對(duì)不同的THz波吸收特性對(duì)肉制品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)；利用不同添加劑的THz光譜特性對(duì)食品添加劑進(jìn)行鑒別；對(duì)地溝油進(jìn)行識(shí)別。下圖為某植物毒素的太赫茲光譜測試圖，可根據(jù)其獨(dú)有的在1.07THz和1.90THz的吸收峰對(duì)其進(jìn)行識(shí)別。